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Primi piatti

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Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola

Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola

Dosi & Ingredienti

  • Mezze penne al farro 160 gr
  • Tonno sott'olio 120 gr
  • Pomodori 2
  • Rucola 1 mazzetto
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tè
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola
  • 2

    Lavare bene le verdure. Asciugare la rucola con una centrifuga per insalata.

    Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola
  • 3

    Tagliare a cubettini il pomodoro e sminuzzare grossolanamente la rucola, togliendo i gambi duri. Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta.

    Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola
  • 4

    In un mortaio, iniziare a creare il pesto di rucola aggiungendo qualche grano di sale grosso per far sprigionare il profumo e il succo alla rucola; il sale aiuta anche a mantenere il colore ben verde.

    Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola
  • 5

    Quando la rucola è ridotta in poltiglia aggiungere olio extravergine d'oliva a filo.

    Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola
  • 6

    Buttare la pasta e lessarla al dente (6 minuti circa).

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  • 7

    In una padella, mettere qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, che poi toglierete, e i cubetti di pomodoro fresco.

    Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola
  • 8

    Far cuocere 2-3 minuti e aggiungere il tonno sgocciolato dal suo liquido di conserva. Far cuocere altri 2 minuti e spegnere la fiamma.

    Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola
  • 9

    In un piatto piano disporre il pesto di rucola decorando a piacere.

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  • 10

    Completare con le penne e il pomodoro e tonno. Aggiungere qualche fogliolina di rucola fresca come decorazione, e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.

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