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Pecorino Machego

Pecorino Machego

Dosi & Ingredienti

  • Pecorino "manchego" (mantscego) di latte non pastorizzato
  • invecchiato di circa 4 mesi
  • proveniente dalla regione della Mancha
  • con sapore fine un po' burroso
  • non piccante
  • acqua
  • farina
  • olio per friggere
  • 1 mazzetto di basilico
  • insalata mista
  • pomodori
  • cipolle bianche
  • sale
  • olio.

Preparazione

  • 1
    Pecorino Machego
  • 2

    Tagliare il pecorino a pezzi e togliere la crosta.

    Pecorino Machego
  • 3

    Mettere circa un bicchiere d'acqua nel freezer per farla quasi ghiacciare, deve essere ancora liquida però molto fredda. Mettere 3 cucchiai di farina con un pizzico di sale in un recipiente. Aggiungere l'acqua ghiacciata poco a poco fino che risulta un impasto liquido e densissimo. Aggiungere il
    basilico tritato e amalgamare. Immergere il pecorino nell'impasto e friggerlo nell'olio bollentissimo per due minuti o più.
    Servire a piacere su un letto di insalata lattuga.

    Pecorino Machego

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