Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

@nn@

Pavlova monoporzione con crema al mascarpone e yogurt

Pavlova monoporzione con crema al mascarpone e yogurt

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 65 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la meringa

  • 4 albumi d'uovo
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino da caffè di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia oppure una bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di amido di mais.
  • Per il ripieno

  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di yogurt bianco (non zuccherato)
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 50 g di zucchero.
  • Per la decorazione

  • 400 g di frutti di bosco misti (anche surgelati)
  • 20 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 200 g di panna zuccherata (facoltativa).
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Preparate la meringa.

  • 2

    Scaldate il forno a 120°.

    Disegnate sopra un foglio di carta da forno 8 cerchi del diametro di circa 8-10 centimetri.

    Mettete in una ciotola gli albumi e l'essenza di vaniglia.

    Con le fruste elettriche montare gli albumi unendo un cucchiaio colmo di zucchero alla volta.

    Sempre montando unite la maizena passandola attraverso un colino e, versate a filo, il cucchiaino di aceto.

    Lavorare per 8–10 minuti sino ad ottenere un composto sodo e lucido.

  • 3

    Utilizzando una sacca da pasticcere disponete il composto sulla carta da forno in modo da formare dei dischi del diametro tracciato, con un bordo esterno un po’ sollevato rispetto al centro.

  • 4

    Mettete in forno per 1 ora circa, abbassando la temperatura se le meringhe tendessero a colorarsi troppo.

  • 5

    Prima di spegnere il forno verificate che la superficie delle meringhe sia asciutta al tatto, se non lo fosse lasciate cuocere ancora 15 minuti.

    Lasciate freddare.

    Preparate il ripieno.

  • 6

    Mescolare lo yogurt con lo zucchero finché quest’ultimo non sarà completamente sciolto, quindi unite il mascarpone, amalgamando bene, e la scorza di limone grattugiata.

    Conservate in frigorifero.

  • 7

    Lavate velocemente i frutti di bosco.

    Mettetene 200 grammi in un tegame con lo zucchero ed il succo di limone e fate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.

    Unite i frutti freschi lasciati da parte, togliete dal fuoco.

    Lasciate intiepidire e conservate in frigorifero.

  • 8

    Sopra il piatto da portata ponete la meringa.

  • 9

    Spalmateci sopra 2 cucchiai di crema al mascarpone.

  • 10

    Coprite con 2 cucchiaiate di frutti di bosco con il loro sciroppo.

  • 11

    Decorate a piacere con un ciuffo di panna montata.

Guarda anche