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Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao

Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao

Dosi & Ingredienti

Preparazione

  • 1

    Arrivo, eccomi!!!! Vi propongo:

    Ingredienti per 4 persone:

    1 spicchio d’aglio, 1 rametto rosmarino fresco, 400 g di salmone freschissimo, 250 g di ricotta fresca, 400 g di fagiolini, 1 mazzetto di basilico, 35 g di mandorle sgusciate e spellate, 25 g di mollica di pane bianco, 1 peperoncino secco, 1 cucchiaino di cacao amaro, poco latte, olio evo, sale.

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 2

    Sbucciate e tritate finemente l’aglio, lavare, asciugare, sfogliare e tritare finemente il rosmarino,

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 3

    spellare, lavare il pesce e tritarlo grossolanamente.

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 4

    Rosolare velocemente l’aglio con poco olio d’oliva ed il rosmarino,

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 5

    aggiungere il pesce, .

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 6

    salare e cuocere per 4-5 minuti

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 7

    Intiepidire, mescolare con la ricotta assaggiando di sale,

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 8

    mettere il composto dentro 4 formine leggermente oliate e pressare bene.

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 9

    A parte mondare i fagiolini dalle estremità e dall’eventuale filo, lessarli per 10 minuti,

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 10

    scolarli e condirli con poco sale, poco olio ed il basilico sfogliato, lavato, asciugato e tritato velocemente.

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 11

    Mettere in un frullatore le mandorle, la mollica di pane, il peperoncino sbriciolato,

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 12

    2 cucchiai d’olio evo,

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 13

    un pizzico di sale ed il cacao,

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 14

    frullare il tutto versando il solo latte necessario ad ottenere una fluida cremina.

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 15

    Capovolgere al centro di 4 piatti il paté di salmone, circondarlo con i fagiolini, coprirlo con un po’ di salsina al cacao e servire.

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 16

    vi garantisco la bontà del piatto ... basilico, salmone, peperoncino e cacao creano una armonia di sapori davvero intrigante ...

    Paté di salmone con fagiolini al basilico e salsa al cacao
  • 17

    Con questa esplosione di sapori non potevo non abbinare una vino bianco leggermente aromatico che potrete con me degustare qui.

    ciao!

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