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Antipasti e snack

Cinzia

Patè di fegatini

Patè di fegatini

Dosi & Ingredienti

  • 250 g tra fegatini e cuori di pollo
  • 80 g di pancetta frullata
  • 2 scalogni tagliati grossolanamente
  • 100 g di burro
  • 50 g di panna
  • 1 foglia di alloro
  • 3 bacche di alloro
  • 1 cucchiaio e mezzo di brandy.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Patè di fegatini
  • 2

    Per prima cosa, mettere a rosolare lo scalogno in una pentola con il burro. Quando inizia a prendere colore, aggiungere il trito di pancetta e lasciar sciogliere.

    A questo punto, unire i fegatini ed i cuori e lasciare insaporire.

    Patè di fegatini Patè di fegatini Patè di fegatini
  • 3

    Quando i fegatini saranno ben insaporiti, unire la panna ed il brandy e lasciar cuocere per 15 minuti girando ogni tanto.

    Patè di fegatini Patè di fegatini
  • 4

    Terminata la cottura, eliminare l'alloro e le bacche e frullare il sugo. Ecco il risultato.

    Patè di fegatini
  • 5

    Dopo averlo frullato, mettere il sugo in contenitori e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno dodici ore. Prendere delle fettine di pane toscano, ricavare dei crostini spalmarvici sopra un po' di patè.

    Patè di fegatini

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