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Pastiera col grano di kheids

Pastiera col grano di kheids

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta frolla

  • 400 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo.
  • Per il ripieno

  • 580 g di grano cotto
  • 500 g di latte
  • 500 g di ricotta ovina
  • 1 bottiglietta fior d'arancio
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 6 uova
  • 300 g di zucchero
  • 2 bustine di vanillina.

Preparazione

  • 1

    Preparare la pasta frolla lavorando velocemente gli ingerdienti, fare un panetto e far riposare in frigorifero.

    Nel frattempo preparare il ripieno:

    versare il grano cotto con 250 g di latte in una pentola, aggiungere un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale ed 1/4 della bottiglietta di fior d'arancio, aggiungere la scorza grattugiata del limone e amalgamare gli ingredienti, far bollire a fuoco lento per circa 10 minuti.

    In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e il restante fior d'arancio, unire la ricotta stemperata con il latte, la scorza e il succo dell'arancia e la vanillina, aggiungere il grano bollito intiepidito.

    Amalgamare con cura gli ingredienti, fino ad ottenere un composto che risulterà piuttosto liquido. Rivestire di carta forno la teglia, foderarla con la pasta frolla, prestando particolare attenzione ai bordi, versare il ripieno e con la pasta avanzata fare dlle striscioline da disporre a griglia (come per la crostata).

    Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 70 - 80 minuti, fin quando è ben dorata, quindi far riposare nel forno spento per 30 minuti.

    Volendo al ripieno si possono aggiungere i canditi.

    Pastiera col grano di kheids Pastiera col grano di kheids

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