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Pasticcini diplomatici

Pasticcini diplomatici

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 2 dischi di pasta sfoglia
  • poco zucchero a velo
  • poco alchermes.
  • Per la crema pasticcera

  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g farina
  • 500 ml di latte
  • una bustina di vanillina.
  • Per il pan di spagna

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g farina.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti.

    Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

    Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno.

    Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

    Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.

    Infornate a 180°C per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.

    A questo punto lasciatelo raffreddare.

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Tagliare la pasta sfoglia in tanti rettangoli, trasferiteli in una placca foderata di carta forno, bucherellatele bene e cospargete di zucchero a velo.

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  • 2

    Infornate a 220°C per 5 minuti o fino a doratura.

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  • 3

    Coprite con la crema pasticcera.

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  • 4

    In una ciotola mettete l'alchermes con poca acqua.

    Tagliate a rettangolini il pan di spagna ed immergeteli nella bagna.

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  • 5

    Disponete il pan di spagna sulla crema e coprite con altra crema.

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  • 6

    Coprite con un altro figlio di pasta sfoglia e cospargete di zucchero a velo.

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