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Primi piatti

PATIBA

Pasta ripiena allo straccio

Pasta ripiena allo straccio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 250 g di farina 0
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 goccio di olio.
  • Per il ripieno

  • 1 kg di spinaci
  • 200 g. di ricotta
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • un pizzico di noce moscata
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale.
  • Per condire

  • circa 250 g di ragù di carne.
  • Attrezzature

  • Mattarello / Padella / Pentola / Teglia

Preparazione

  • 1

    In una padella scottare gli spinaci con un poco d'olio.

    Pasta ripiena allo straccio
  • 2

    Tritare gli spinaci e metteteli in una ciotola con la ricotta, il formaggio, la noce moscata e mescolare bene.

    Regolare di sale.

    Pasta ripiena allo straccio
  • 3

    Preparate la pasta: disporre su una spianatoia a fontana 200 g di farina con un pizzico di sale.

    Rompete al centro le uova ed un goccio d'olio.

    Impastare aggiungendo se è necessario poca acqua.

    Stendete con il mattarello la pasta sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile cercando di tirarla a forma rettangolare.

    Distribuire sopra il composto di ricotta e spinaci, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.

    Pasta ripiena allo straccio
  • 4

    Avvolgete la pasta in modo da formare un rotolo.

    Sigillare le estremità.

    Pasta ripiena allo straccio
  • 5

    Prendete un panno ben lavato ed avvolgere il rotolo.

    Mettere sul fuoco una pentola contenente acqua salata.

    Portate ad ebollizione ed immergervi il rotolo.

    Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

    Pasta ripiena allo straccio
  • 6

    Una volta cotto, scolare e lasciate riposare il rotolo.

    Farlo scivolare sopra un piano e tagliare a fette.

    Versate nel fondo di una teglia il ragù e porvi le fette.

    Cospargete con altro ragù e parmigiano.

    Pasta ripiena allo straccio
  • 7

    Infornate a 230°C per 10 minuti circa.

    Pasta ripiena allo straccio Pasta ripiena allo straccio

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