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Primi piatti

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Pasta ricotta e pistacchi.

Pasta ricotta e pistacchi.

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di maccheroni di pasta fresca
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 100 g di pistacchi sgusciati (se di Bronte meglio)
  • sale e pepe nero di mulinello.
  • Attrezzature

  • Zuppiera

Preparazione

  • 1

    Lessate la pasta in acqua salata, mentre cuoce passate al setaccio la ricotta in una zuppiera e ammorbiditela con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
    Tritate grossolanamente i pistacchi.
    Scolate e condite la pasta con la ricotta, porzionate e cospargete con abbondante trito di pistacchi e una generosa anzi generosissima grattata di pepe.
    Servire caldissima, meglio tenere in caldo anche i piatti di servizio, il sapore delicato del condimento viene spezzato dall'aggressività dl pepe.

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