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Pasta pesce spada e melanzane

Pasta pesce spada e melanzane: un primo mediterraneo dal sapore e dal profumo eccezionali... E' una ricetta semplice da realizzare ma di grande soddisfazione per il palato!
Pasta pesce spada e melanzane

Dosi & Ingredienti

    Per 8 persone

  • 800 g di pasta di semola di grano duro
  • 2 melanzane
  • 2 fette di pescespada non troppo spesse
  • 2 lattine di pomodoro pelato
  • 3 cucchiai di cognac
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio per friggere
  • menta fresca
  • prezzemolo
  • sale e peperoncino.

Preparazione

  • 1

    Fare un soffritto con la cipolla tagliata finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato, poi da togliere.

    Pasta pesce spada e melanzane
  • 2

    Tagliare il pescespada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle.

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  • 3

    Aggiungere al soffritto, insieme ad un peperoncino secco, lasciare andare a fuoco vivace per 2-3 minuti, il tempo di colorarsi.

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  • 4

    Sfumare con 3 cucchiai di cognac.

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  • 5

    Infine aggiungere il pomodoro pelato.

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  • 6

    Mescolare, aggiustare di sale, aggiungere la menta, coprire e lasciare cuocere, rigirando di tanto in tanto per circa 15 minuti. Spengere e lasciare coperto.

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  • 7

    Nel frattempo preparare le melanzane: metterle 20 minuti a bagno nell'acqua con 2 cucchiai di sale, poi sbucciarle e ridurle in tocchetti di grandezza pressappoco come il pescespada.

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  • 8

    Dopo averle strizzate bene e poste in uno scolapasta, friggerle in abbondante olio di semi di girasole, poco alla volta e man mano che che sono cotte aggiungerle nel condimento già pronto, dopo averle un po' scolate.

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  • 9

    Quindi mescolare delicatamente.

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  • 10

    Condire la pasta con il sugo, molto adatte sono le penne o le eliche.

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