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Primi piatti

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Pasta fredda: mezze penne con mazzancolle e salmone affumicato

Le mezze penne con le mazzancolle e il salmone affumicato sono una pasta fredda assolutamente deliziosa. Facilissima da preparare è un piatto perfetto per le giornate calde dell'estate!
Pasta fredda: mezze penne con mazzancolle e salmone affumicato

Dosi & Ingredienti

  • Mezze penne 400 gr
  • Mazzancolle 500 gr
  • Salmone affumicato 100 gr
  • Pomodori ciliegini 300 gr
  • Rucola 1 mazzetto
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1
    Pasta fredda: mezze penne con mazzancolle e salmone affumicato
  • 2

    Pulite le mazzancolle dalla testa e dal carapace, tenendone qualcuna intera per la decorazione
    Tagliate a fettine grossolane il salmone affumicato
    Tagliate i pomodorini a metà e fateli scolare per circa mezz'ora in una ciotola con un po' di sale
    Pulite la rucola e spezzate le foglie a mano.

    Scottate, in acqua bollente leggermente salata, le mazzancolle per 3 minuti. Scolatele e raffreddatele velocemente.
    Cuocete la pasta in acqua bollente salata; quando sarà pronta raffreddatela con acqua fredda. Sciogliete lo zafferano in un cucchiaio d'acqua e unitelo alla pasta, che acquisterà un colore giallo vivo. aggiungete un po' di olio, in modo che la pasta non si secchi.
    Unite gli ingredienti precedentemente preparati e mescolate bene
    Condite con sale e pepe e decorate con le mazzancolle intere

    Pasta fredda: mezze penne con mazzancolle e salmone affumicato

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