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Zuppe e minestre

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Pasta e fagioli con le vongole

Se state cercando un primo piatto insolito e particolare ma decisamente moto saporito, vi consigliamo di provare la pasta e fagioli con le vongole. Si sa la più famosa prevede l'abbinamento con le cozze, ma questa con le vongole vi stupirà decisamente! Provate questa ricetta dal gusto eccezionale, che di certo piacerà anche a tutti i vostri commensali! E se vi dovessero avanzare delle vongole?

Realizzate anche un gustoso sautè: buonissimo e tanto facile!

Pasta e fagioli con le vongole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fagioli cannellini già lessati - 200 gr
  • Vongole 1 kg
  • Pasta gramigna o altra pasta corta - 200 gr
  • Spicchio di aglio 3
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Padella

Preparazione

  • 1

    Lavate bene le vongole sotto l'acqua corrente quindi lasciatele a bagno fino al momento di cuocerle.

    Scaldate un bel giro d'olio in una padella ampia e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio interi e leggermente schiacciati.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 2

    Scolate le vongole e mettetele nella padella (fate attenzione agli schizzi d'olio, eventualmente eseguite questa operazione fuori dal fuoco).

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 3

    Pepate abbondantemente, copritele e tenetele sul fuoco vivace per pochi minuti fino a che tutte le valve saranno aperte.

    Prelevate le vongole dalla padella con la schiumarola, eliminate quelle che non si sono aperte e sgusciate le altre lasciandone una ventina con il guscio che userete per decorare i piatti.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 4

    Versate il contenuto della padella nella casseruola con i fagioli filtrando il liquido.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 5

    Unite le vongole e la pasta, mescolate e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora.

    Pasta e fagioli con le vongole Pasta e fagioli con le vongole
  • 6

    Aggiungente via via dell'acqua bollente per mantenere la preparazione umida e per consentire alla pasta di cuocere correttamente.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 7

    Non aggiungete sale perche' il liquido rilasciato dalle vongole e' in genere molto sapido.

    Quando la pasta e' cotta, scartate gli spicchi d'aglio e lasciate intiepidire la zuppa per qualche minuto prima di servirla.

Consiglio

  • Posso usare sia i fagioli freschi che secchi?

    Sì certo, vanno benissimo entrambi!

    Ma le vongole devono necessariamente spurgare?

    Sì perché in questo caso non sarano sabbiose.

    Posso utilizzare invece i fagioli rossi?

    I bianchi avendo un gusto più delicato sono da preferire in questo caso.

Ricette su Pasta e fagioli con le vongole

Pasta e fagioli con frutti di mare

Pasta e fagioli con frutti di mare

Se cerchi un piatto simpatico, originale, ma che sia facile e buonissimo, prova la pasta e fagioli con i frutti di mare! Credi che sia un azzardo? Invece no! Il sapore dei fagioli, la loro cremosità, il gusto delicato ma preciso ben si presta ad essere abbinato ai frutti di mare. In genere si usano le cozze ma in questo caso si è scelto un mix saporito. Non serve essere grandi chef per realizzare un piatto del genere, ma portandolo a tavola vi faranno tutti i compliementi. Questa ricetta ci è stata lasciata sul forum di cookaround cucina e ricette da una nostra utente e per la su facilità di esecuzione e per l'indiscussa bontà del piatto abbiamo deciso di proporvela. 

Se questa ricetta ti è piaciuta o vuoi chiederci qualcosa, lascia un commento nel box delle informazioni e se ami particolarmente questo legume, ecco la pasta e fagioli classica, sempre troppo buona!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 150 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 250 g di molluschi misti
  • 250 g fagioli borlotti secchi
  • 100 g maltagliati
  • 100 g pomodoro
  • 60 g pancetta affumicata
  • 2 spicchi aglio
  • olio
  • peperoncino
  • 1/2 cipolla tritata
  • prezzemolo
  • sale
  • Attrezzature
  • Casseruola
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della pasta e fagioli con frutti di mare, per prima cosa sgocciolate i fagioli, lasciati in ammollo con bicarbonato per una notte, lessateli per circa due ore in acqua bollente. Una volta cotti frullateli con un po' della loro acqua tenendone da parte alcuni. Preparate un fondo di aglio, olio, cipolla, peperoncino e pancetta affumicata. Una volta insaporito, togliete l'aglio ed aggiungete il pomodoro ed i molluschi puliti. Lasciate cuocere per 6 o 7 minuti, facendo attenzione che non induriscano. In un'altra casseruola versate il passato di fagioli e portate ad ebollizione. Unite la pasta e cuocetela al dente. Prima di servire, unite alla zuppa l'intingolo dei molluschi, regolate di sale e pepe di mulinello e spolverizzate con prezzemolo fresco.

Consiglio
  • Posso utilizzare solo le vongole?

    Si certo va benissimo.

    Con quali fagioli riesce meglio questa ricetta?

    Di certo con i cannellini.

    Quanto tempo si conserva?

    Poi conservarla per un giorno in un contenitore ermetico in frigorifero.

Pasta e fagioli con le cozze

Pasta e fagioli con le cozze

La pasta e fagioli con le cozze è una tipica ricetta napoletana. Si tratta di un piatto dal sapore ricco e intenso; sicuramente non è un cibo leggero, quindi è preferibile servirlo a pranzo come piatto unico. Per preparalo potete tranquillamente adoperare i fagioli già lessati in scatola e usare gli avanzi di pasta che avete in casa, unendoli, per creare una sorta di pasta mista; ottima è anche la pasta in formato tubetti, perfetta per creare un delizioso connubio coi fagioli. I fagioli da utilizzare per questa ricetta sono invece i cannellini, bianchi e di forma allungata, sono ricchi di vitamine e di sali minerali.

Se amate come noi tanto le cozze, provate anche la ricetta per farle in barchetta: buonissime!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cozze 1 kg
  • Fagioli cannellini lessi, 500 gr
  • Pomodorini q.b.
  • Pancetta o di lardo di Colonnata -
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sedano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pasta in formato tubetti o pasta mista. - 250 gr
Preparazione
  • 1

    Per quanto riguarda le cozze, avevamo già visto nell’articolo riguardante l’ impepata , come pulirle e lavarle. Una volta effettuato il procedimento di pulizia, ponete le cozze in una padella, dove avrete fatto soffriggere in precedenza uno spicchio d’aglio in due cucchiai d’olio. Coprite la padella e alzate la fiamma. Attendete che le cozze si aprano, poi togliete i molluschi dalle valve e filtrate con cura il sugo prodotto dalle cozze; tenete questi ingredienti da parte. In una pentola, lasciate soffriggere l’aglio in un po’ d’olio. Non appena l’aglio diventa dorato aggiungete la pancetta ridotta a cubetti. A questo punto potete unire al tutto i fagioli già lessati. Fate insaporire leggermente i fagioli e poi aggiungete un po’ d’acqua, in una quantità sufficiente a ricoprire interamente i fagioli. In seguito, unite al tutto i pomodorini lavati e privati dei semini e il sedano tritato. Salate e pepate. Prendete adesso due mestoli colmi di fagioli, frullateli e poneteli da parte. Quando l’acqua bolle aggiungete il sugo filtrato delle cozze e la pasta. Lasciate cuocere la pasta e, una volta terminata la cottura, unite al piatto la crema di fagioli. Mescolate con attenzione e aggiungete le cozze. Aggiungete ancora un po’ di pepe e servite il piatto ben caldo.

Consiglio
  • Quali fagioli devo usare per fare questo piatto?

    Puoi utilizzare i fagioli bianchi.

    Potrei aggiungere la passata al posto dei pomodorini?

    Sì viene buonissima ugualmente!

    Che tipo di pasta mi consigli?

    Di certo una pasta corta, come la mista o ditaloni.

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