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Zuppe e minestre

ciliegia

Pasta e fagioli con le vongole

Pasta e fagioli con le vongole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fagioli cannellini già lessati - 200 gr
  • Vongole 1 kg
  • Pasta gramigna o altra pasta corta - 200 gr
  • Spicchio di aglio 3
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Padella

Preparazione

  • 1

    Lavate bene le vongole sotto l'acqua corrente quindi lasciatele a bagno fino al momento di cuocerle.

    Scaldate un bel giro d'olio in una padella ampia e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio interi e leggermente schiacciati.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 2

    Scolate le vongole e mettetele nella padella (fate attenzione agli schizzi d'olio, eventualmente eseguite questa operazione fuori dal fuoco).

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 3

    Pepate abbondantemente, copritele e tenetele sul fuoco vivace per pochi minuti fino a che tutte le valve saranno aperte.

    Prelevate le vongole dalla padella con la schiumarola, eliminate quelle che non si sono aperte e sgusciate le altre lasciandone una ventina con il guscio che userete per decorare i piatti.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 4

    Versate il contenuto della padella nella casseruola con i fagioli filtrando il liquido.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 5

    Unite le vongole e la pasta, mescolate e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora.

    Pasta e fagioli con le vongole Pasta e fagioli con le vongole
  • 6

    Aggiungente via via dell'acqua bollente per mantenere la preparazione umida e per consentire alla pasta di cuocere correttamente.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 7

    Non aggiungete sale perche' il liquido rilasciato dalle vongole e' in genere molto sapido.

    Quando la pasta e' cotta, scartate gli spicchi d'aglio e lasciate intiepidire la zuppa per qualche minuto prima di servirla.

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