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Primi piatti

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Pasta con zucca e scarola

Pasta con zucca e scarola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g di zucca
  • 1 cespo di scarola
  • 1 scalogno
  • 1 manciata di uvetta jumbo
  • 1 manciata di pinoli
  • qualche gheriglio di noci
  • sale e pepe
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di peperoncino o zenzero (facoltativo)
  • 350 g di pasta corta
  • 4 cucchiai di grana grattugiato.
  • Attrezzature

  • Pentola / Wok

Preparazione

  • 1

    Pulite bene la zucca e tagliare a fettine.

    In una pentola fate lessare la zucca per pochi minuti.

    Tritare lo scalogno.

    In un wok soffriggere leggermente lo scalogno nell'olio.

    Aggiungete la scarola tagliata e fatela saltare brevemente, si ridurrà subito.

    Aggiungete la zucca scolata, ma non troppo, e poi l'uvetta.

    Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe, a piacere aggiungete il pizzico di peperoncino o zenzero.

    Aggiungete anche le noci ed i pinoli e spegnere il fuoco.
    Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la pasta.

    Scolate la pasta al dente e aggiungetela nella padella, fate spadellare brevemente, impiattare e a piacere spolverare di grana.

    Pasta con zucca e scarola

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