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Primi piatti

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Pasta, cavoli e olive nere

Pasta, cavoli e olive nere

Dosi & Ingredienti

  • 240 g di tortiglioni o altra pasta corta
  • 1 mazzo di cavoli
  • 10 olive nere snocciolate
  • 1 spicchio d'aglio
  • parmigiano grattugiato
  • 1/2 tazza di passata di pomodoro
  • olio extra vergine di oliva
  • pepe nero di mulinello
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Pasta, cavoli e olive nere
  • 2

    Eliminare le foglie esterne più dure e pulire il cavolo mantenendo solo la parte più tenera del cuore e le foglie più interne. Fare a cubetti il cuore e tagliare le foglie.

    Pasta, cavoli e olive nere Pasta, cavoli e olive nere
  • 3

    Mettere a bollire in abbondante acqua salata prima il cuore a pezzetti per 10 minuti poi le foglie finché i cubetti di cavolo non siano mobidi ma consistenti. Conservare l'acqua di cottura.

    Pasta, cavoli e olive nere
  • 4

    Scolare il cavolo e preparare il soffritto con olio e aglio, fare andare a fiamma media in modo che l'aglio rilasci il suo profumo e quando comincia ad imbiondire calarci la verdura. Fare insaporire per qualche minuto.

    Pasta, cavoli e olive nere
  • 5

    Aggiungere la passata e le olive snocciolate, se occorresse aggiungere un mestolino d'acqua di cottura.

    Aggiustare di sale e pepe, cuocere per qualche minuto e spolverare abbondantemente di parmigiano.

    Pasta, cavoli e olive nere
  • 6

    Cuocere la pasta nell'acqua di cottura della verdura, scolare al dente, spadellare e condire impiattando ben caldo.

    Pasta, cavoli e olive nere

Note

  • Dosi per 3 persone.

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