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Zuppe e minestre

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Passato di verdure

Passato di verdure

Dosi & Ingredienti

  • misto di verdure (carote
  • foglie di sedano
  • finocchio
  • patate
  • zucchine e spinaci)
  • cipolla dorata
  • pancetta affumicata
  • olio extravergine d'oliva
  • parmigiano grattugiato.

Preparazione

  • 1

    Ecco le verdure utilizzate per questa ricetta:

    Passato di verdure Passato di verdure
  • 2

    Lavare bene e tagliare le verdure a rondelle e tocchetti.

    Passato di verdure
  • 3

    Fare un soffritto di cipolla dorata e pancetta affumicata.

    Passato di verdure
  • 4

    Aggiungere le verdure al soffritto, coprire la pentola e lasciare che le verdure emettano l'acqua di vegetazione ed appassiscano.

    Aggiungere, quindi, del brodo di carne.

    Passato di verdure
  • 5

    Completare la cottura a fiamma bassa.

    Passato di verdure Passato di verdure
  • 6

    Ridurre il tutto a crema, con l'aiuto di un frullatore ad immersione ed aggiustare di sale e pepe nero, se troppo denso, aggiungere un pò di brodo e mettere a scaldar ben bene.

    Passato di verdure
  • 7

    Preparare dei crostini.

    Passato di verdure
  • 8

    Quando tutto è pronto e caldo, servire in zuppierine individuali con accompagnamento di crostini, finendo il piatto con un giro d'olio e parmgiano.

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