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Zuppe e minestre

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Passato di lenticchie

Passato di lenticchie

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di lenticchie
  • 1 carota
  • 2 gambetti di sedano e 1\2 cipolla
  • 30 g di lardo
  • sale e pepe nero q.b.
  • un filo d'olio
  • 8 -10 crostini di pane per commensale.

Preparazione

  • 1

    Prima cosa mettere a bagno le lenticchie per una mezz'oretta, in acqua tiepida.

    Passato di lenticchie Passato di lenticchie
  • 2

    Ricavare un bel battuto e metterlo a soffriggere in pentola con una generosa dose d'olio extravergine d'oliva.

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  • 3

    Ora aggiungere le lenticchie far insaporire, quindi coprirle di brodo, meglio se di carne.

    Passato di lenticchie Passato di lenticchie
  • 4

    A fuoco basso, continuare la cottura per un'oretta, se la temperatura è giusta non si attaccherà nulla al fondo di coccio, tipo di pentola che per queste preparazioni risulta adattissimo.

    Poi, quando le lenticchie risultano belle tenere, spegnere il fuoco e passare tutto al passaverdure per ottenere un crema abbastanza liquida.

    Passato di lenticchie Passato di lenticchie
  • 5

    Rimettere il passato in pentola.

    Ora si possono prendere due strade diverse: cuocervi della pasta e condire con parmigiano o consumare il passato con un filo d'olio con crostini di pane casareccio.

    Passato di lenticchie Passato di lenticchie

Note

  • Gli ingredienti indicati sono sufficienti per preparare 3 porzioni di passato.

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