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Passatina di ceci con gamberi

Passatina di ceci con gamberi, uno dei piatti più famosi dello Chef Pierangelini, rivisitato e semplificato per godere di una delizia tutti i giorni dell'anno.
Passatina di ceci con gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ceci secchi - 100 gr
  • Gamberi 800 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Scaldare un giro abbondante d'olio extravergine d'oliva in una padella insieme all'aglio e al rosmarino.

    Passatina di ceci con gamberi
  • 2

    Quando l'olio inizia a sfrigolare, unite i ceci già cotti.

    Passatina di ceci con gamberi
  • 3

    Disponete le code di gambero nel cestello della vaporiera e posizionatelo sulla pentola con l'acqua ad ebollizione.

    Passatina di ceci con gamberi Passatina di ceci con gamberi
  • 4

    Fateli cuocere per pochi minuti, 2 o 3 al massimo a pentola coperta.

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  • 5

    Una volta che i ceci sono ben insaporiti, trasferirli in un bicchiere e frullarli con un frullatore ad immersione.

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  • 6

    Aggiungere un filo d'olio extravergine, una presa di sale e continuare a frullare.

    Passatina di ceci con gamberi
  • 7

    Distribuite un fondo di passatina di ceci bella liscia in un piatto fondo.

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  • 8

    Adagiatevi sopra le code di gamberetto.

    Passatina di ceci con gamberi
  • 9

    Ultimate con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, una spolverata di pepe e un rametto di rosmarino.

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