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Secondi piatti

mariposa83

Parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 zucchine grosse
  • poca farina
  • 5 uova
  • abbondante formaggio grattugiato
  • 1 ciuffetto di menta
  • abbondante olio di semi
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 500 ml di salsa di pomodoro
  • 200 g di mortadella
  • 3 mozzarelle.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Teglia

Preparazione

  • 1

    Tagliate le zucchine a fette non troppo sottili, copritele con il sale e fate riposare per 30 minuti.

    Parmigiana di zucchine
  • 2

    Infarinate le fette per bene.

    Parmigiana di zucchine
  • 3

    In una ciotola mettete le uova.

    Parmigiana di zucchine
  • 4

    E mescolare.

    Parmigiana di zucchine
  • 5

    Aggiungete 2 cucchiai abbondanti di formaggio grattuggiato, sale, aggiungete anche la menta fresca e mescolare.

    Parmigiana di zucchine
  • 6

    Passate le zucchine nell'uovo.

    In una casseruola portate a temperatura l'olio di semi e friggere le zucchine passate nella pastella.

    Parmigiana di zucchine
  • 7

    Tritare grossolanamente la cipolla.

    In una casseruola mettete l'olio di oliva e la cipolla e fate rosolare.

    Parmigiana di zucchine
  • 8

    Unite la salsa e fate cuocere per 30 minuti circa.

    Parmigiana di zucchine
  • 9

    Versate un poco di salsa sul fondodi una teglia.

    Parmigiana di zucchine
  • 10

    Coprite con le zucchine.

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  • 11

    Coprite con la mortadella (sostitubile con il prosciutto cotto)e pezzettini di mozzarella.

    Parmigiana di zucchine
  • 12

    Coprite con salsa e formaggio.

    Parmigiana di zucchine Parmigiana di zucchine
  • 13

    Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti concludendo con la salsa.

    Parmigiana di zucchine
  • 14

    Infornate a 24°C per 30 minuti coprendo la teglia per i primi 25 minuti.

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  • 15

    Fate riosare un poco prima di servire.

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