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Secondi piatti

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Parmigiana di melanzane rinforzata

Parmigiana di melanzane rinforzata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 3 melanzane
  • 2 uova
  • 400 ml di salsa di pomodoro
  • 4 foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 150 g di prosciutto cotto
  • abbondante parmigiano
  • abbondante olio di oliva
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1
    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 2

    Sbucciate le melanzane.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 3

    E tagliare a fettine sottili di circa 3 mm.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 4

    Coprite con del sale e fate perdere l'acqua di vegetazione.

    Nel frattempo rassodate due uova in una pentola con abbondante acqua bollente.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 5

    In una casseruola mettete la salsa di pomodoro fate restringere e aggiungete del basilico ed un filo di olio.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 6

    Quando le uova sono fredde sgusciatele.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 7

    In una larga padella fate scaldare abbondante olio di oliva e friggere le melanzane.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 8

    Trasferite le fette fritte sopra un foglio di carta assorbente.

    Adesso potete preparare la parmigiana.

    Sul fondo di una pirofila mettete un poco di salsa.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 9

    Coprite con uno strato di melanzane.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 10

    Coprite con della salsa e del parmigiano.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 11

    Continuate con fette di uova sode e prosciutto.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 12

    Coprite con delle melanzane e fate un secondo strato come il precedente.

    Parmigiana di melanzane rinforzata
  • 13

    Terminate con la salsa e parmigiano.

    Infornare a 180°C per 10 minuti circa o fino a quando la superficia non comincia a gratinare.

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