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Primi piatti

***frency***

Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate

Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di pappardelle all'uovo
  • 50 g di porcini secchi
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 2 patate medie
  • 15 pomodorini ciliegia
  • latte q.b.
  • parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Cuocere le patate nel latte.

    Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate
  • 2

    Sbucciarle.

    Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate
  • 3

    Passarle al mixer ottenedo una crema omogenea. Regolare di sale.

    Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate
  • 4

    Mettere a bagno i funghi in acqua calda.

    Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate
  • 5

    Tagliare il prosciutto a listarelle e i pomodorini a metà dopo averli pelati.

    Saltare in padella il prosciutto.

    Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate
  • 6

    Unire i funghi.

    Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate
  • 7

    Dopo 3 minuti, unire i pomodori cuocendo ancora per 5 minuti e aggiustando di sale e pepe.

    Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate
  • 8

    Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata.

    Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate
  • 9

    Scolare e condire con salsa di funghi e prosciutto.

    Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate
  • 10

    Impiattare la pasta condita su un piatto ricoperto di un velo di crema di patate. Guarnire con prezzemolo tritato e spolverare con scaglie di parmigiano reggiano.

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