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Primi piatti

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Pappardelle alla Papalina

Pappardelle alla Papalina

Dosi & Ingredienti

  • pappardelle
  • 1 fetta di prosciutto spessa 3-4 mm
  • 1/2 cipolla
  • 1 noce di burro
  • 2 uova
  • 1 presa di sale
  • 5 cucchiai di parmigiano
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Tagliare la fetta di prosciutto a quadratini, tagliare mezza cipolla a velo e prepararsi una bella noce di burro.

    Pappardelle alla Papalina
  • 2

    Soffriggere la cipolla ed unirvi il prosciutto e, appena diventa traslucido, toglierlo dal fuoco in modo che non secchi.

    Pappardelle alla Papalina Pappardelle alla Papalina Pappardelle alla Papalina
  • 3

    Sbattere due uova intere con una presina di sale ed amalgamare 5 cucchiai di parmigiano.

    Pappardelle alla Papalina
  • 4

    Scolare la pasta e saltarla con il prosciutto, quindi aggiungere l'uovo a fiamma bassima o addirittura fuori dal fuoco in modo da non stracciar l'uovo.

    Pappardelle alla Papalina Pappardelle alla Papalina Pappardelle alla Papalina
  • 5

    Servire bella calda con una macinata di pepe nero.

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