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Primi piatti

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Pappardelle al sugo di cinghiale

Pappardelle al sugo di cinghiale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 150 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 400 g pomodori pelati
  • 200 g polpa cinghiale macinata
  • 1 costa sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 4 spicchi aglio
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 2 foglie alloro
  • 2 chiodi garofano
  • 1 rametto rosmarino
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • per la pasta

  • 200 g farina
  • 2 uova
  • Attrezzature

  • Forchetta / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1
    Pappardelle al sugo di cinghiale
  • 2

    Mondate, lavate gli odori e tritate tutto tranne l'aglio e l'alloro.

    Rosolate in un tegame con un po’ d'olio.

    Pappardelle al sugo di cinghiale
  • 3

    Quando il soffritto diviene trasparente aggiungete la carne e, mescolando, lasciatela insaporire.

    Salate, pepate e, dopo qualche minuto, bagnate con il vino e lasciate evaporare.

    Pappardelle al sugo di cinghiale
  • 4

    Versate nel tegame i pelati schiacciati con una forchetta e cuocete a fiamma molto moderata per circa 2 ore, bagnando con poco brodo caldo per evitare che il sugo asciughi.

    Pappardelle al sugo di cinghiale
  • 5

    Nel frattempo preparate le pappardelle impastando farina e uova, stendendo la sfoglia molto sottile e tagliando con l'apposito attrezzo della macchina per la pasta.

    Pappardelle al sugo di cinghiale
  • 6

    Cuocete le pappardelle, scolatele, conditele e servite in tavola ben caldo.

    Pappardelle al sugo di cinghiale

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