Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

ropa55

Pappardelle al ragù di capriolo

Pappardelle al ragù di capriolo

Dosi & Ingredienti

  • 1/2 kg di carne di capriolo
  • 30 g di burro
  • cipolla
  • sedano
  • carota
  • un ciuffo di prezzemolo
  • la scorza grattata di un limone
  • 1/2 bicchiere di vino rosso di corpo
  • poco aceto bianco
  • panna fresca
  • 1/2 l di brodo di carne
  • 1 chiodo di garofano schiacciato (facoltativo).

Preparazione

  • 1

    Ripulire la carne e metterla ad insaporirsi con sale e pepe per una notte intera.

    Tritare la carne insaporita al coltello.

    Pappardelle al ragù di capriolo
  • 2

    Preparare il fondo con tutte le verdure tritate e gli odori e far soffiggere nel burro.

    Pappardelle al ragù di capriolo
  • 3

    Quando le verudre si saranno ammorbidite, unire la carne e rosolarla.

    Pappardelle al ragù di capriolo
  • 4

    Portare avanti la cottura per un'oretta aiutandosi col brodo.

    Pappardelle al ragù di capriolo
  • 5

    Sfumare il vino e l'aceto (bastano due cucchiai) e, se necessario, unire ancora un po' di brodo, aggiustare di sale e pepe.

    Pappardelle al ragù di capriolo
  • 6

    Alla fine, unire un po' di panna.

    Pappardelle al ragù di capriolo
  • 7

    Il sugo è pronto.

    Pappardelle al ragù di capriolo
  • 8

    Saltare le pappardelle in padella e impiattare.

    Pappardelle al ragù di capriolo Pappardelle al ragù di capriolo

Guarda anche