Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti difficile
- filetto di struzzo
- speck
- pappardelle
- 1/2 bicchiere vino rosso
- 2 carote
- sedano
- 1/2 cipolla rossa
- 1 spicchio aglio
- pecorino romano
- 1 peperoncino
- bacche ginepro
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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Fate un soffritto con le carote, il sedano, la cipolla, uno spiccho d'aglio ed un peperoncino.
Una volta appassito aggiungete un pezzo di filetto di struzzo ed un pezzetto di speck tritati.
Fare saltare nella padella per qualche minuto ed irrorate con mezzo bicchiere di vino rosso, aggiungete due o tre bacche di ginepro e lasciate asciugare.
Scolate le pappardelle al dente e fatele saltare un paio di minuti in padella con il ragù.
Servitele fumanti con qualche scaglia di Pecorino Romano
