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Primi piatti

frangipane

Pappardelle al capriolo

Pappardelle al capriolo

Dosi & Ingredienti

  • pappardelle
  • carne di capriolo
  • vino rosso
  • odori misti
  • carota
  • sedano
  • cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 foglie d'alloro
  • salvia
  • timo
  • 4 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano
  • passata di pomodoro
  • brodo di carne.

Preparazione

  • 1

    Marinare la carne fatta a pezzi e pulita per bene da eventuali nervature con vino rosso, odori (sedano, carota, cipolla, alloro, salvia, timo, ginepro), tirarla fuori, sgocciolarla e asciugarla per bene.

    Pappardelle al capriolo
  • 2

    Tagliarla a piccoli bocconcini.

    Pappardelle al capriolo
  • 3

    Con carota, sedano e una piccola cipolla preparare un trito.

    Pappardelle al capriolo
  • 4

    Mettere in una padella dell'olio, farci rosolare il trito, aggiungere 2 foglie d'alloro, della salvia, del timo, quattro bacche di ginepro schiacciate, un paio di chiodi di garofano, aggiungere la carne e far rosolare per bene.

    Pappardelle al capriolo
  • 5

    Unire del vino rosso robusto e lasciare evaporare quasi del tutto.

    Pappardelle al capriolo
  • 6

    Aggiungere della passata di pomodoro e cuocere con coperchio mescolando di tanto in tanto per circa tre ore (aggiungendo del brodo se fosse necessario).

    Pappardelle al capriolo
  • 7

    Cuocere le pappardelle, scolarle al dente, saltarle velocemente in padella con il sugo e impiattare.

    Pappardelle al capriolo

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