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Primi piatti

monny61

Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio

Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 1 uovo
  • 100 g di farina.
  • Per il ripieno

  • 1 pera kaiser
  • 50 g di ricotta
  • parmigiano grattugiato
  • burro
  • sale
  • pepe.
  • Per la fonduta

  • 100 g di taleggio
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiaiate di panna da cucina.

Preparazione

  • 1

    Setacciare la farina, fare una fontana e rompere l'uovo dentro.

    Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio
  • 2

    Impastare a lungo sbattendo la pasta sul piano fino a quando non attaccherà più al tavolo. Formare una palla, coprirla e farla riposare mezz'ora.

    Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio
  • 3

    Nel frattempo, tagliare la pera a cubetti e farla cuocere in una padellina con poco burro.

    Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio
  • 4

    In una ciotola, mettere la ricotta, il parmigiano, i cubetti di pera cotti, sale e pepe e mescolare bene.

    Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio
  • 5

    Stendere la pasta col mattarello.

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  • 6

    Coppare la pasta e mettere al centro un po' di ripieno.

    Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio
  • 7

    Bagnare intorno e chiudere premendo bene i bordi, saldando anche col coppapasta premuto al rovescio.

    Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio
  • 8

    Mettere ad asciugare i panzerotti cosparsi di semola.

    Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio
  • 9

    Preparare la fonduta mettendo in un padellino a bagnomaria il taleggio a pezzetti, la panna e il burro.

    Panzerotti con ricotta e pere con fonduta di taleggio
  • 10

    Far fondere lentamente mescolando bene.

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  • 11

    Nel frattempo, versare i panzerotti in acqua bollente salata per qualche minuto.

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  • 12

    Impiattare versando la fonduta sopra i panzerotti e guarnire con erba cipollina.

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