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Pane, pizze e lievitati

Tami

Panini ripieni

Panini ripieni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 16 ore per la lievitzione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il lievitino

  • 120 g di pasta madre già rinfrescata
  • 100 g di farina 00
  • 100 ml d'acqua.
  • Per l'impasto

  • 400 g di farina 00
  • 2 tuori piccoli
  • 200 ml di latte a temperatura ambiente
  • 50-60 g di strutto fuso
  • 10 g di sale
  • 1 cucchiaino di miele.
  • Per il ripieno

  • 150 g di prosciutto cotto
  • 1 mozzarella.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Per il lievitino: impastare tutti gli ingredienti e fate lievitare per 3 ore.

    Panini ripieni
  • 2

    Per l'impasto: aggiungete al lievitino la farina poca per volta quindi unite tutti gli ingredienti, otterrete una pasta appiccicosa.

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  • 3

    Fate lievitare per 9 ore.

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  • 4

    Infarinatevi bene le mani, prendete un pezzettino di pasta e fate una pallina, schiacciatela e farcite con prosciutto e mozzarella.

    Continuate fino a concludere gli ingredienti.

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  • 5

    Chiudere e mettete nella placca da forno foderata di carta da forno.

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  • 6

    Potete anche formare una treccia senza ripieno.

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  • 7

    Coprite e lasciate lievitare per 3-4 ore, spennellare con il latte.

    Panini ripieni
  • 8

    Infornate a 175°C per 40 minuti.

    Togliete dal forno quindi spennellate con il latte.

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