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Antipasti e snack

Rosa 2

Panelle palermitane

Panelle palermitane

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina di ceci
  • 1
  • 5 l di acqua
  • pepe qb
  • 10 g di sale.

Preparazione

  • 1

    Mettere la farina in un tegame antiaderente ed aggiungere, gradatamente, l'acqua mescolando con una frusta, evitando di formare grumi.

    Quindi salare e pepare.

    Panelle palermitane
  • 2

    Accendere il fuoco a fiamma moderata e far addensare, sempre mescolando con la frusta.

    Quando la pasta comincia a rapprendersi, usare, invece della frusta, un cucchiaio di legno e continuare a lavorare, per circa 15 minuti.

    Panelle palermitane
  • 3

    Trascorso questo periodo, mantenendo sempre la pasta in caldo, cominciare a spalmarla aiutandosi con una spatola.

    Panelle palermitane
  • 4

    Se si gradisce nella pasta prima di spalmarla, aggiungere del prezzemolo tritato o semi di finocchio.

    Una volta fredda tagliare la pasta.

    Panelle palermitane
  • 5

    Friggere le panelle, così ottenute, in olio caldo.

    Panelle palermitane
  • 6

    Fare assorbire l'olio in eccesso ponendo le panelle sulla carta assorbente.

    Ed eccole pronte:

    Panelle palermitane
  • 7

    Servire ben caldi.

Note

  • Questo è un piatto della tradizione culinaria palermitana per il giorno di Santa Lucia.

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