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Panelle

Panelle

Dosi & Ingredienti

  • 100 g di farina di ceci
  • 250 g di acqua (un bicchiere)
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere.

Preparazione

  • 1

    Versare la farina di ceci in un pentolino, stemperarla a poco a poco con l'acqua fino ad ottenere una pastella densa, liscia e priva di grumi. Aggiungere il prezzemolo tritato.

    Panelle
  • 2

    Mettere il pentolino sul fuoco e cuocere mescolando in continuazione finché il composto non si addensa e si stacca dalle pareti.

    Panelle
  • 3

    Versare il composto bollente su un supporto adatto tipo un piano di marmo inumidito, oppure un tagliere coperto da carta forno e stendere con una spatola fino allo spessore di 2-3 millimetri. Per fare uno strato uniforme mettere l'impasto tra due fogli di carta forno e stenedrlo col mattarello.

    Panelle Panelle
  • 4

    Lasciare raffreddare e tagliare a losanghe o a rettangoli.

    Un'altra tecnica è quella di versare il composto in una latta cilindrica di olio di semi vuota, lasciar raffreddare, poi sformare e tagliare a dischetti con un filo di cotone.

    Panelle
  • 5

    Friggere in abbondante olio bollente per pochi secondi; le panelle devono solo diventare dorate e croccantine.

    Salare e pepare, da servire con l'aperitivo.

    Panelle

Note

  • Le panelle possono essere congelate crude, separate da pellicola o carta forno, per poi friggerle.

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