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Pane, pizze e lievitati

Manu63

Pane solare

Pane solare

Dosi & Ingredienti

  • 10-20 g di lievito
  • 250-300 ml di latte
  • 1-4 cucchiai di zucchero (max 100 g)
  • 500-600 g di farina bianca
  • 2 cucchiaini scarsi di sale
  • 1-4 cucchiai di burro o olio (max 60-70 g).

Preparazione

  • 1

    Preimpasto:

    Mescolare in una zuppiera il lievito sbriciolato, il latte (o acqua), 1 o 2 cucchiaini di zucchero e, togliendola dalla quantità totale, tanta farina quanto basta per ottenere una crema densa.

    Per mescolare aiutarsi con una frusta.

    Coprirlo con uno strato di circa 1/2 cm di farina e senza mescolare, lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a quando sulla superficie si formano delle spaccature dalle quali fuoriesce la crema divintata spumosa.

    Questa è la prima lievitazione (30-45 min.circa).

    A lievitazione avvenuta, preparare l'impasto aggiungendo i rimanenti ingredienti della ricetta.

    Per mescolare aiutarsi con la spatola che permette di spezzare le fibre dell'impasto rendendolo più morbido.

    Continuare a lavorare con la spatola fino a quando tutta la farina è stata incorporata poi mettere il panetto sul tavolo.

    L'impasto deve risultare morbido, leggermente appicicoso tanto da lasciare le mani e il tavolo puliti. Lavorare bene l'impasto e quando è quasi pronto sbatterlo un paio di volte sul tavolo e poi formare una palla.

    Con questo impasto io mi sono creare 8 palline da 40 g che non serviranno per la realizzazione del sole, percui fatene dei panini a piacere.

    Poi fare altre 8 palline da 50 g circa con le quali si realizzeranno i raggi del sole ed una pallina con la pasta rimasta circa 80 g per la realizzazione del sole.

    Pane solare
  • 2

    Con tutte le palline creare dei serpentelli di circa una spanna, tranne quella più grande che diventerà un po' più lunga.

    Pane solare Pane solare
  • 3

    Ora, bagnando leggermente la pasta, decorarla, schiacciando leggermente e cospargendola di semini (di girasole, cumino, papavero e sesamo).

    Cospargere il serpente più lungo con dei semi di finocchio (o a piacere).

    Iniziare a comporre il sole.

    Avvolgere il serpente più lungo su se stesso a formare una girella e poi disporre i raggi a forma di S tutto attorno cercando di distanziarli regolarmente.

    Pane solare Pane solare
  • 4

    Il vostro sole montato risulterà così, naturalmente i raggi dovranno essere messi in modo alternato per creare un gioco di colori.

    Adesso è pronto per essere messo a lievitare dentro un sacchetto per congelare lasciato aperto.

    Potete vedere il sole prima e dopo la lievitazione.

    Pane solare Pane solare
  • 5

    Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

    Eccolo appena cotto e pronto per essere portato in tavola.

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  • 6

    L'interno del sole fatto qualche giorno dopo anche con l'impasto per il pane bianco normale.

    Pane solare

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