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Pane, pizze e lievitati

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Pane senza impasto

Pane senza impasto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 17 ore per la lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il lievitino

  • 10 g di lievito madre
  • 150 ml di acqua
  • 100 g di farina 0.
  • Per l'impasto

  • 230 g di farina 0
  • 140 g di farina integrale
  • 400 g di farina 00
  • 230 g di farina manitoba
  • 550 ml di acqua.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Per il lievitino: mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti quindi fate lievitare per 3 ore circa.

    Per l'impasto: impastare tutti gli ingredienti quindi fate lievitre per circa 12 ore.

    Pane senza impasto
  • 2

    Stendete ricavando un rettangolo sopra una spianatoia infarinata cercando di non far sgonfiare la pasta, piegate i due lati corti verso l'interno, ripetete l'operazione altre 2 volte quindi fate lievitare per 15 minuti circa dopo aver trasferito la pasta in una placca da forno infarinata.

    Pane senza impasto
  • 3

    Avvolgete con uno strofinaccio cosparso di semola e fate lievitare per 2 ore.

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  • 4

    Togliete lo strofinaccio ed infornate a 250°C per 15 minuti quindi abbassate a 220°C e continuate la cottura altri 15 minuti oppure fino a doratura.

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