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Pane, pizze e lievitati

Tami

Pane e panini integrali

Pane e panini integrali

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di farina integrale
  • 250 g farina normale 00 (o manitoba)
  • 200 ml di latte tiepido
  • 2 cubetti e 1/2 di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 15 g di sale
  • 1 giro d'olio
  • 500 g di acqua tiepida
  • 1 patata media (facoltativo).

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

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  • 2

    Unire le farine con il sale (e la patata se si vuole), intiepidire il latte ed aggiungervi il lievito con 1 cucchiaino di zucchero.

    Dopo 5 minuti versare nella farina.

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  • 3

    Aggiungere un giro con olio ed, un po' alla volta, aggiungere l'acqua.

    L'impasto non deve risultare nè duro nè morbido.

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  • 4

    Lasciare lievitare 1 ora e 20 minuti.

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  • 5

    Dopo la prima lievitazione formare i fili o dei panini e lasciare lievitare altri 30-40 minuti circa.

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  • 6

    Spennellare i panini con dell'uovo sbattuto.

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  • 7

    Cuocere l'impasto senza patata 40 minuti a 200°C, mentre, se si è aggiunta la patata per 35 minuti a 180°-190°C.

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