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Pane, pizze e lievitati

Aphroditae

Pane con lievito madre di Aphroditae

Pane con lievito madre di Aphroditae

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di pasta madre
  • 250 g di farina
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 150 g circa di acqua tiepida.

Preparazione

  • 1

    Mettere la farina sulla spianatoia, e toglierne 4/5 cucchiai alla quale aggiungere il sale. Fare un buchetto al centro, all'interno del quale mettere lo zucchero, e la pasta madre, direttamente oppure sciolta precedentemente in un pò d'acqua (la giusta quantità perchè diventi una cremina).

    Procedere con l'impasto aggiungendo a poco a poco l'acqua finchè sarà tutto ben amalgamato. Aggiungere poi la restante farina con il sale e, all'occorrenza, aggiungere acqua o farina. Il risultato deve essere un impasto ben omogeneo che sarà messo a lievitare, dopo aver praticato sulla superficie un taglio a croce, all'interno di un contenitore d'alluminio leggermente oliato.

    Pane con lievito madre di Aphroditae
  • 2

    Far bollire un pentolino d'acqua da inserire all'interno del forno precedentemente scaldato a 50°C ed inserire anche il pane, che sarà lasciato a lievitare per 3/4 ore.

    Pane con lievito madre di Aphroditae
  • 3

    Infine, scaldare il forno a 220°C, con il pentolino dentro, e, quando sarà ben caldo, riporvi il pane dentro e cuocere 10/15 minuti alla stessa temperatura.

    Abbassare, quindi, la termperatura a 200°C e lasciar cuocere per 30/40 minuti.

    Il pane è cotto quando bucandolo con uno stuzzicadenti, lo stesso stuzzicadenti rimane pulito una volta estratto.

    Pane con lievito madre di Aphroditae Pane con lievito madre di Aphroditae Pane con lievito madre di Aphroditae

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