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Pane, pizze e lievitati

Silvy

Pane a forma di salatino

Pane a forma di salatino

Dosi & Ingredienti

  • 350 g di farina
  • 5 g di lievito in polvere (sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida con 1/4 cucchiaino di zucchero)
  • 75 ml di acqua
  • gomma arabica in polvere
  • sale grosso.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Pane a forma di salatino
  • 2

    Fare un buco nel centro della fontana di farina, versarci il lievito sciolto in acqua e iniziare ad impastare. Quindi aggiungere, poco alla volta, l'acqua.

    L'impasto deve rimanere piuttosto duro ma deve risultare abbastanza elastico da non spezzarsi se lo si piega.

    Fare una palla con l'impasto e lasciarlo riposare per 1/2 ora avvolto in un canovaccio bagnato.

    Pane a forma di salatino
  • 3

    Passata la 1/2 ora, stendere la pallottola in una sfoglia spessa 1 cm. Tagliare, ora, delle strisce lunghe che dovranno essere sempre riposte su un canovaccio bagnato e coperte da un altro canovaccio bagnato.

    Pane a forma di salatino
  • 4

    Prendere ora una striscia e arrotolarla come per formare un lungo serpente, quindi prendere le due estremità e ripiegatele verso il centro del serpente incrociandole una sull'altra...dando la tipica forma da salatino.

    Pane a forma di salatino
  • 5

    Ora i brezeln devono riposare per 1 ora. Passato questo tempo, sbollentarli in acqua salata, quindi portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata (come per la pasta), ed immergervi uno o due brezeln alla volta.

    Si noterà che i brezeln tenderanno a cadere verso il fondo e a risalire dopo pochi secondi. Farli bollire per un minuto circa da quando riaffiorano in superficie, quindi rimetteterli sul canovaccio bagnato.

    Pane a forma di salatino
  • 6

    Una volta sbollentati tutti, metterli su di una leccarda foderata con un foglio di carta-forno e infornarli a 240°C fino a quando non prenderanno il caratteristico colore nocciola.

    Pane a forma di salatino Pane a forma di salatino
  • 7

    Spennellarli, a questo punto, con la gomma arabica (1 cucchiaino sciolto in 1 tazza d'acqua tiepida) e costellarli di granelli di sale grosso (non tantissimo altrimenti si perderà il sapore del brezel).

    Farli asciugare, ed eccoli pronti:

    Pane a forma di salatino

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