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Pane, pizze e lievitati

rosel

Pane a farine miste

Pane a farine miste

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore e 40 minuti di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g di farina 00
  • 400 g di farina 0 manitoba
  • 300 g di farina integrale
  • 28 g di lievito di birra
  • 13 g di sale
  • 680 ml circa di acqua tiepida
  • 100 g di margarina o burro ammorbidito.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Griglia / Impastatrice / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Riunite nella ciotola dell'impastatrice 300 g di farina 00 e 400 ml di acqua tiepida, azionate la macchina dotata di gancio ad uncino e lasciate lavorare.

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  • 2

    Quando l'impasto si sarà staccato dalle pareti dell'impastatrice, allora sarà pronto; mettetelo da parte a riposare per circa 40 minuti.

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  • 3

    Ecco il risultato.

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  • 4

    Procedete con il secondo impasto: riunite nella ciotola dell'impastatrice la farina rimasta, il burro e l'acqua tiepida e lasciate lavorare fino a quando anch'esso non si stacchi dalla parete e non si avvolga al gancio.

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  • 5

    Ungete una bacinella con dell'olio di oliva, trasferitevi dentro l'impasto, raccoglietelo a palla e mettetelo a lievitare.

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  • 6

    Lasciate lievitare per circa 2 ore, ecco come dovrà apparire dopo la lievitazione.

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  • 7

    Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e rilavoratelo pochissimo.

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  • 8

    Dividetelo in pezzi a vostra scelta: panini o filoncini del peso che preferite e rimettete a lievitare per un'ora.

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  • 9

    A metà lievitazione bagnateli con un misto di latte e acqua ed accendete il forno a 200°C circa mettendo al suo interno un pentolino con dell'acqua.

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  • 10

    Infornate i panini per circa 30 minuti, quindi sfornateli e metteteli su delle griglie a raffreddare.

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  • 11

    Ecco l'interno.

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