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Pane, pizze e lievitati

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Pane a farina manitoba e integrale

Pane a farina manitoba e integrale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore 45 minuti di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina integrale 350 gr
  • Farina Manitoba 850 gr
  • Lievito di birra 18 gr
  • Miele o malto - 10 gr
  • Sale 15 gr
  • Margarina o burro - 100 gr
  • Acqua tiepida 800 gr
  • Attrezzature

  • Canovaccio / Ciotola / Forno / Griglia / Impastatrice / Pellicola per alimenti / Teglia

Preparazione

  • 1

    Iniziate dalla biga: riunite nella ciotola dell'impastatrice il lievito, il miele, 300 g di farina manitoba e 150 ml di acqua tiepida.

    Azionate la macchina fino ad amalgamare bene gli ingredienti, coprite con della pellicola, un telo e lasciate lievitare per 45 minuti.

    Miscelate le farine rimaste dopo aver fatto la biga e unitene la metà alla biga, mettete il tutto in macchina e lavorate l'impasto aggiungendo via via acqua tiepida.

    Aggiungete, quindi, il resto della farina, la margarina e il resto dell'acqua tiepida.

    Insaporite l'impasto con il sale e fate amalgamare bene.

    Trasferite l'impasto in una ciotola sufficientemente grande, coprite con della pellicola e mettete a lievitare per circa 2 ore nel forno spento con la luce accesa.

    Ecco al termine della lievitazione. Rilavorate l'impasto per pochi secondi all'interno della ciotola.

    Pane a farina manitoba e integrale
  • 2

    Aggiungete, se necessario, poca farina e formate i panini che allineerete in una teglia da forno.

    Pane a farina manitoba e integrale
  • 3

    Bagnate i panini con un misto di acqua e latte e infornate a 200°C circa per circa 30 minuti.

    Una volta cotti, sfornate i panini e metteteli a freddare su di una griglia.

    Pane a farina manitoba e integrale

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