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Pane, pizze e lievitati

brigidaa

Pane di brigida

Pane di brigida

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 3 ore 30 minuti di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 10 g di lievito di birra
  • 350 g di acqua tiepida
  • 60 g di farina di farro integrale
  • 450 g di farina 00
  • 10 g di sale.
  • Attrezzature

  • Forno / Impastatrice / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Prendete la ciotola dell'impastatrice, aggiungeteci l'acqua, il lievito e le due farine e azionate la macchina alla minima velocità per circa 10 minuti. Aggiungete il sale e impastate nuovamente prima al minimo della velocità per 3 minuti, poi aumentate la velocità a 2 per 7 minuti. L'impasto che vedrete è molto molliccio, ma è giusto così, non aggiungete altra farina.

    Pane di brigida
  • 2

    Prendete e mettetelo in una ciotola infarinata sotto e infarinare anche sopra. Coprite con la pellicola e mettetelo in forno spento con una pentola colma di acqua bollente.
    Ho lasciato l'impasto nel boccale del ken.
    Lasciate lievitare per 2ore.

    Pane di brigida
  • 3

    Toglierlo dal boccale e metterlo su un piano leggermente infarinato, lavorarlo dolcemente...l'impasto deve sentire le mani. Dargli la forma (o forme) e infarinate sopra e coprite con un panno e pellicola (va bene anche quella usata prima) . Lasciate riposare 30min. (guardate come è ciccione).

    Pane di brigida
  • 4

    prendete l'impasto e ribaltatelo sulla placca del forno

    Pane di brigida
  • 5

    (questa è un'operazione che mi piace tantissimo fare, mi sento quasi una vera panettiera ).
    Coprite con il panno e lasciare lievitare un'altra ora.

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  • 6

    Infornate a 200° per 40min (50min se è una pagnotta unica)
    Lasciate raffreddare su una grata.

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