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Secondi piatti

Cinzia

Pancetta fatta in casa

Pancetta fatta in casa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 35 giorni di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • Pancetta stesa grassa in un unico pezzo di circa 500 g
  • 50 g di spezie varie a piacere
  • abbondante sale grosso marino.
  • Attrezzature

  • Ciotola

Preparazione

  • 1
    Pancetta fatta in casa
  • 2

    Massaggiate su tutta la pancetta le spezie (potete scegliere quelle che più vi piacciono ma non deve mai mancare il pepe che deve essere presente in dose maggiore rispetto alle altre spezie).

    Dovete massaggiare a lungo per far penetrare bene le spezie.

    Pancetta fatta in casa Pancetta fatta in casa
  • 3

    Adesso procedete alla salatura.

    In un contenitore capiente mettete uno strato abbondante di sale grosso marino.

    Pancetta fatta in casa
  • 4

    Posizionate la pancetta sopra il sale.

    Pancetta fatta in casa
  • 5

    E coprite con altro sale grosso riempiendo bene ogni spazio.

    Dovete coprire con uno strato molto spesso.

    Pancetta fatta in casa
  • 6

    Lasciate riposare in luogo freddo per 5 giorni, togliete il sale.

    Pancetta fatta in casa
  • 7

    Lavate bene la pancetta sotto acqua corrente.

    Pancetta fatta in casa
  • 8

    Praticare un foro e mettete una corda, appendetelo e fatelo asciugare in luogo asciutto e riparato dal sole per 1 mese.

    Pancetta fatta in casa Pancetta fatta in casa

Note

  • Se la pancetta stesa è poco grassa diminuite i tempi di salatura a 2-3 giorni altrimenti risulterà troppo salata.

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