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Secondi piatti

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Pancetta di maiale al forno

Pancetta di maiale al forno

Dosi & Ingredienti

  • 1 pezzo abbondante di pancetta stesa fresca
  • pepe
  • aglio
  • 2 - 3 rametti di rosmarino
  • qualche fogliolina di salvia
  • 1 bicchiere di vino
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Fare un trito con dell' aglio, pepe, rosmarino, salvia, sale. Salare e pepare la carne all'interno e all'esterno. Lasciare insaporire almeno 30minuti.
    Cospargere con il trito e arrotolare strettamente, legare la pancetta.

    Pancetta di maiale al forno Pancetta di maiale al forno
  • 2

    Rosolare a fiamma alta in olio, con 1 spicchio d'aglio e 1 rametto di rosmarino.

    Pancetta di maiale al forno Pancetta di maiale al forno
  • 3

    Quando comincia a colorare sfumare con il vino.

    Pancetta di maiale al forno
  • 4

    Poi mettere in forno a 200°, ungere spesso col fondo di cottura in modo che non secchi.

    Pancetta di maiale al forno
  • 5

    Cuocere almeno 1 ora per ogni kg di carne, testare la cottura punzecchiando con la forchetta, deve fuoriscire un fluido incolore e non rosato.
    Servire calda affettata non troppo sottile, col suo fondo filtrato e accompagnare con patate fritte o al forno oppure con verdure ripassate.

    Pancetta di maiale al forno Pancetta di maiale al forno

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