Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

luciabus

Pancetta al forno

Pancetta al forno

Dosi & Ingredienti

  • 2
  • 8 kg di pancetta in unico pezzo disossata
  • senape q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • spezie a piacere
  • acqua bollente.

Preparazione

  • 1

    Ecco il pezzo di carne disposto su di una gratella.

    Pancetta al forno
  • 2

    Incidere leggermente la cotenna.

    Pancetta al forno
  • 3

    Preparate una pentola di acqu bollente.

    Pancetta al forno
  • 4

    Versare l'acqua bollente sulla cotenna che si ritirerà (serve per renderla ancora più croccante).

    Pancetta al forno
  • 5

    Sigillare le altre parti della carne passandole in padella con un filo d'olio.

    Pancetta al forno
  • 6

    Ora, insaporire la carne, prima con uno strato di senape

    Pancetta al forno
  • 7

    e poi con un trito di spezie a piacere e sale.

    Pancetta al forno Pancetta al forno
  • 8

    Infornare.
    Se si usa il forno a legna è necessario considerare che parte da una temperatura molto più alta e che poi va a scemare.
    Nel forno elettrico, cuocere a 200°C per almeno un'ora, per controllare la cottura infilare uno stecco di legno e se esce liquido chiaro privo di sangue è cotto.

    Pancetta al forno
  • 9

    Eccolo pronto messo a riposare.

    Pancetta al forno
  • 10

    Eccolo tagliato a fette, accompagnato da diversi contorni.

    Pancetta al forno

Guarda anche