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Dolci, frutta e dessert

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Pan di spagna

Pan di spagna

Dosi & Ingredienti

  • 6 uova
  • 150 g zucchero
  • 200 g farina
  • scorza grattugiata di un limone

Preparazione

  • 1
    Pan di spagna
  • 2

    come prima cosa si mettono le uova e lo zucchero in un contenitore adatto alla cottura a bagnomaria

    Pan di spagna
  • 3

    si mette poi il tutto su fuoco bassissimo, con acqua calda ma non bollente, e si inizia a montare il tutto con le fruste

    Pan di spagna
  • 4

    fino a quando il composto non sarà ben gonfio e chiaro

    Pan di spagna Pan di spagna
  • 5

    si può evitare il bagnomaria, montanto a lungo fino a che il composto non si scalda naturalmente, ma ho visto che con questo metodo viene molto meglio!

    una volta montato si aggiungono la farina setacciata e la scorza di limone, amalgamandole delicatamente senza l'uso delle fruste

    Pan di spagna
  • 6

    ecco il composto ottenuto in una teglia imburrata ed infarinata, o in uno stampo in silicone, diametro 24

    Pan di spagna
  • 7

    ho infornato a 170° per circa 50'

    Pan di spagna
  • 8

    lo mettiamo a raffreddare su una griglia fino all'utilizzo.

    non è un dolce che ha un utilizzo proprio così com'è, generalmente è presentato farcito.

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