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Pan di spagna

Questo Pan di Spagna è soffice e si presta bene a qualunque tipo di farcitura. Si tratta infatti di uno dei più classici punti di partenza per realizzare torte, zuccotti e semifreddi, davvero potremmo dire l'ABC della pasticceria italiana e non. Ma spesso si trovano delle difficoltà durante la sua realizzazione ed è per questo che vi invitiamo a eseguire questa ricetta che ci è stata lasciata sul forum. Ci sono infinite varianti, e se siete amanti della pasticceria, vi lasciamo anche una diversa versione di pan di spagna classico, anche questo molto facile da realizzare. E se amate pasticciare, vi consigliamo anche un altro grande must: la pasta per bignè!

Pan di spagna

Dosi & Ingredienti

  • 6 uova
  • 150 g zucchero
  • 200 g farina
  • scorza grattugiata di un limone

Preparazione

  • 1

    Preparate tutti gli ingredienti per tempo quando volete realizzare questa ricetta del pan di spagna.

    Pan di spagna
  • 2

    come prima cosa si mettono le uova e lo zucchero in un contenitore adatto alla cottura a bagnomaria

    Pan di spagna
  • 3

    si mette poi il tutto su fuoco bassissimo, con acqua calda ma non bollente, e si inizia a montare il tutto con le fruste

    Pan di spagna
  • 4

    fino a quando il composto non sarà ben gonfio e chiaro

    Pan di spagna Pan di spagna
  • 5

    si può evitare il bagnomaria, montanto a lungo fino a che il composto non si scalda naturalmente, ma ho visto che con questo metodo viene molto meglio!

    una volta montato si aggiungono la farina setacciata e la scorza di limone, amalgamandole delicatamente senza l'uso delle fruste

    Pan di spagna
  • 6

    ecco il composto ottenuto in una teglia imburrata ed infarinata, o in uno stampo in silicone, diametro 24

    Pan di spagna
  • 7

    ho infornato a 170° per circa 50'

    Pan di spagna
  • 8

    lo mettiamo a raffreddare su una griglia fino all'utilizzo.

    non è un dolce che ha un utilizzo proprio così com'è, generalmente è presentato farcito.

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