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Pane, pizze e lievitati

tosca

Pagnotta soffice con mix di farine

Pagnotta soffice con mix di farine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore per la lievitazone
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 30 g di farina di riso
  • 30 g di farina di mais fioretto
  • 30 g di farina di orzo
  • 30 g di farina di farro
  • 30 g di farina di avena
  • 30 g di farina integrale
  • 110 g di farina 00
  • 210 g di manitoba
  • 30 g di strutto (oppure olio extravergine di oliva)
  • 30 ml di latte
  • 220 ml circa di acqua
  • 20 g di zucchero
  • 20 g di sale
  • 6 g di cubetto di lievito di birra.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Leccarda / Mattarello

Preparazione

  • 1

    Intiepidire il latte e fate sciogliere il lievito.

    Impastare tutti gli ingredieti fino ad avere una pasta omogenea.

    Fate lievitare per 3 ore o fino a quando non raddoppia.

    Trasferite sulla spianatoia, appiattite leggermente con le mani e successivamente con il mattrello, arrotolate e fate un quarto di giro, stendete nuovamnte e ripetete l'operazione per 2 volte.

    Stendete per l'ultima volta per ottenere un rettangolo che piegherete in tre.

    Rovesciate il panetto con le pieghe sopra una placca foderata di carta forno, appiattite con le mani e fate lievitare per 3 ore o fino al raddoppio.

    Accendete il forno a 200°C, quando raggiunge la temperatura praticate dei tagli trasversali ed infornate per 30 minuti.

    Fate raffreddare sopra una gratella.

    Pagnotta soffice con mix di farine Pagnotta soffice con mix di farine

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