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Pane, pizze e lievitati

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Pagnotella alle tre farine

Pagnotella alle tre farine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 3 ore per la lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 300 g di farina speciale per pizza
  • 100 g di farina di grano tenero integrale
  • 100 g di farina di farro
  • 30 g di lievito di birra
  • 12 g di sale
  • 10 g di malto di grano
  • 10 g di olio extravergine di oliva.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Sbriciolate finemente il lievito tra le mani e unitelo a 250 g di farina speciale per pizza, aggiungete anche il malto e 150 ml di acqua e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

    Lasciate lievitare per 40-45 minuti coperto con un canovaccio umido.

    Impastate il panetto lievitato con il resto della farina speciale per pizze, quella integrale e quella di farro, l'olio e 120 ml di acqua dove avrete fatto sciogliere il sale.

    Lasciate di nuovo lievitare per 40-45 minuti coperto con un canovaccio umido.

    Alla fine sgonfiatelo per rompere la lievitazione e lavoratelo per pochi istanti.

    Trasferite l'impasto sulla placca da forno coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 1 ora e mezza o finchè non avrà triplicato di volume.

    Infornate a 170-180°C per 45 minuti.

    Sformate e lasciate fredddare.

    Pagnotella alle tre farine

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