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Primi piatti

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Paccheri ripieni

Paccheri ripieni

Dosi & Ingredienti

  • 10/12 paccheri
  • pomodorini
  • 1 spicchio d'aglio
  • basilico fresco
  • 100 g di robiola (ricotta
  • primosale)
  • 100 g di prosciutto cotto (mortadella
  • prosciutto affumicato)
  • 4 fette sottili di pancetta tesa
  • 1 mozzarella
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Frullare la robiola ed il prosciutto, con qualche fogliolina di basilico ed ottenere una farcia omogenea.

    Paccheri ripieni Paccheri ripieni
  • 2

    Cuocere i pomodorini tagliati a metà, in un filo d'olio insaporito dallo spicchio d'aglio in camicia per pochi minuti. Salare e frulllare, emulsionando con un filo d'olio fino ad ottenere una salsa.

    Paccheri ripieni Paccheri ripieni
  • 3

    Cuocere i paccheri al dente, scolarli e passarli sotto l'acqua fredda.

    Farcirli con il composto di formaggio e prosciutto, aiutandosi con una sac a poche. Adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Legarli con 2 fette di pancetta (circa 5 paccheri a testa). Cospargerli con dadini di mozzarella e parmigiano.

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  • 4

    Gratinare in forno per 5 minuti e servire sulla salsa.

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