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Primi piatti

rosalbafiore61

Paccheri freddi

Paccheri freddi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 12 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Paccheri 400 gr
  • Ricotta vaccina 250 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Asparagi 300 gr
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Per il pesto

  • Basilico 1 ciuffo
  • Menta q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Pinoli q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Parmigiano Reggiano q.b.

Preparazione

  • 1

    Cuocete al dente la pasta e fatela raffreddare.

    Da parte pulite gli asparagi e separate le punte dai gambi che cuocerete per poi frullateli e aggiungeteli alla ricotta con sale pepe, parmigiano e con la noce moscata.
    Cuocete poi le punte degli asparagi che userete come accompagnamento del piatto.

    Con il sac a poche riempite ogni pacchero con la ricotta, come dei cannelloni, e adagiateli nei piatti.

    Da parte avrete preparato il pesto frullando tutti gli ingredienti con il minipimer e una volta pronto
    versarlo sui paccheri, spolverizzateli con parmigiano e serviteli guarnendo con le punte di asparagi.

    Paccheri freddi

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