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Primi piatti

Ivana

Paccheri di gragnano con melanzane e provolone del monaco

Paccheri di gragnano con melanzane e provolone del monaco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 350 g paccheri di gragnano
  • 250 g pomodorini freschi
  • 2 melanzane
  • 150 g provolone del monaco
  • basilico
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Lavate e asciugate le melanzane, privatele delle due estremità tagliatele a cubetti e friggetele in abbondante olio di oliva.

    Fatele scolare in un contenitore con carta da cucina affinché si assorba l'olio in eccesso.

    Nel frattempo lavate i pomodorini tagliateli a metà poneteli in una casseruola alta con olio d'oliva, uno spicchio d' aglio, basilico, sale e cuocete per cinque minuti.

    Aggiungete le melanzane ai pomodorini, aggiustate di sale se necessario e fate cuocere a fuoco basso per un paio di minuti.

    Tagliate a dadolini piccoli il provolone del monaco, colate la pasta un minuto prima che termini la cottura e versate nella casseruola con melanzane e pomodorini.

    Aggiungete il provolone del monaco ed amalgamate tutto a fuoco bassissimo per un minuto.

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