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Primi piatti

Enzo

Paccheri di gragnano con calamari e carciofi

Paccheri di gragnano con calamari e carciofi

Dosi & Ingredienti

  • 320 g di paccheri di gragnano
  • 1 calamaro circa 400 g
  • 2 carciofi
  • 1 dl di vino bianco secco
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • 40 g di olio
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spolverata di parmigiano.

Preparazione

  • 1

    Pulire il calamaro, togliere la pelle e tagliarlo a striscioline di 5 centimetri. Poi pulire i carciofi togliere la barba interna e tagliarli a giulienne.
    Prendete una padella metteteci l'olio e i 2 spicchi di aglio schiacciati quando saranno d'orati li togliete, e a questo punto mettete dentro prima i calamari e poi i carciofi, dopo qualche minuto metteteci il vino alzate la fiamma e fatelo evaporare, dopo abbassate la fiamma e fatelo andare a fuoco finche non raggiunge la consistenza da voi desiderata.
    Nel frattempo mettete su un altro fornello l'acqua per la pasta e quando avrà preso bollore metteteci i paccheri e subito dopo il sale.
    Quando saranno al dente colateli e saltateli con i calamari e i carciofi con un po di acqua di cottura una spolverata di pepe e una di parmigiano e un giro di olio a crudo ed infine una di prezzemolo.
    Servite il piatto appena completato, buon appetito.

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