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Primi piatti

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Paccheri con carciofi brasati e mantecati al castelmagno

Paccheri con carciofi brasati e mantecati al castelmagno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 carciofi
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 g di paccheri
  • 50 g di castelmagno grattugiato
  • 2 acciughe sott'olio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tritare lo scalogno e l'aglio.

    Tagliare a julienne i carciofi.

    Paccheri con carciofi brasati e mantecati al castelmagno Paccheri con carciofi brasati e mantecati al castelmagno
  • 2

    In una padella mettete lo scalogno con l'aglio, le acciughe e l'olio e fate rosolare, unite i carciofi e fate insaporire.

    Unite il vino e fare sfumare, regolate la fiamma al minimo e fate cuocere, unite dell'acqua se necessario.

    Salate e pepate.

    In una pentola con abbondante acqua salata fate lessarela pasta.

    Paccheri con carciofi brasati e mantecati al castelmagno
  • 3

    Quando la pasta è al dente unitela ai carciofi e fate mantecare con il castelmagno.

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