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Secondi piatti

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Ossobuco di vitellone all'arancia

Ossobuco di vitellone all'arancia, un secondo piatto ricco di sapore. Il tipico sapore agro-dolce dell'arancio conferisce a questo piatto un carattere tutto particolare.

Da servire a piacere con della polenta o anche con dell'ottimo risotto alla milanese, questi ossibuchi sono l'ideale per condividere con i proprio cari un momento di festa.

Ossobuco di vitellone all'arancia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ossobuco di vitellone 4
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Arance biologiche - 2
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparate un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo e fatelo stufare nel tegame con un giro d'olio extravergine.

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  • 2

    Incidete i bordi degli ossibuchi cosicché non si arriccino in cottura.

    Infarinateli e metteteli a rosolare nel tegame con le verdure, spostando quest'ultime di lato.

    Salate e pepate a piacere.

    Sfumate con il vino bianco e aromatizzate con la scorza grattugiata dell'arancia.

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  • 3

    Quando la parte alcolica del vino sarà completamente evaporata, bagnate con il succo delle arance.

     

    Ossobuco di vitellone all'arancia
  • 4

    Lasciate cuocere gli ossibuchi per almeno un'ora e mezza aggiungendo, via via al bisogno del brodo di carne.

    Ossobuco di vitellone all'arancia
  • 5

    A parte cuocete del riso a piacere, anche bianco va benissimo. Modellatelo in uno stampo che rovescerete nel piatto da portata.

    Impiattate anche gli ossibuchi con il sughetto di cottura.

    Ultimate ciascun piatto con la scorza d'arancia a filetti.

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