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Primi piatti

Ernie

Orzotto Cremoso

Orzotto Cremoso

Dosi & Ingredienti

  • 170 g di orzo perlato
  • 2 patate piccole
  • 200 g di zucca
  • 1/3 di cipolla
  • 1 tazzina di prosecco
  • 240 g di fagioli borlotti precotti
  • 1 tazzina di latte
  • 1 misurino di brodo di carne liofilizzato
  • 5 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 cucchiaino raso di curry
  • sale grosso e pepe verde
  • tarallini d'accompagnamento.

Preparazione

  • 1

    Mettere a bollire l'orzo col brodo.

    Nel mentre, affettare la cipolla sottile, tagliare a cubetti le patate e la zucca a listine.

    Dopo una mezz'ora che l'orzo bolle, procedere col rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere poi la zucca e le patate.

    Orzotto Cremoso
  • 2

    Sfumare col prosecco e lasciarlo evaporare, scolarvi dentro l'orzo lessato (tenere il brodo a parte).

    Salare e pepare, aggiungere anche i fagioli e il curry.

    Orzotto Cremoso
  • 3

    Procedere con una cottura in stile risotto: versando mestolate di brodo man mano che questo s'asciuga. Ciò conferirà maggior cremosità all'orzotto.

    A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con latte, grana e, infine, prezzemolo.

    Orzotto Cremoso
  • 4

    Servire con un'ulteriore spolverata di grana e un giro d'extravergine d'oliva.

    Accostare dei taralli o semplici crostini di pane tostato.

    Orzotto Cremoso Orzotto Cremoso

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